Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Mart 2018)

Patlıcan Dolması

Gerçi patlıcan dolması malumdur. Amma ednâ amel ile lezzet ve letafetine bâis olur. Bu dahi Halep dolmasıdır. Patlıcanın tepesinden bir miktar kesip ve içini bir hoşça çıkarıp tuzlu suya koyalar. Badehu semiz etten kıyma edip bir miktar soğan ve biber ve tarçın ve nane ve safran ve cüz’î tathîr olunmuş pirinç dahi izafe olunup gereği gibi birbirine karıştıktan sonra patlıcanlara dolduralar.

↓↓↓ Yazının Tamamı ↓↓↓
MART SAYIMIZ
Bu Sayıyı Satın Al