Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Şubat 2020)

Ciğer Çorbası

Kuzu ciğeri bulunmaz ise, koyun ciğerinden mikdar-ı kifaye suda pişirip badehu içine koyup et suyu yoğise (yoksa) bir baş soğanı bir kaşık yağla gayet kavurup üzerine su koyup tekrar giray gibi bade’t-tabh iki üç yumurta sarısını alıştırıp yumurta rayihası gidince oluna ve bir miktar sirke ve midenüvaz (maydanoz) ve nane izafe oluna. Badehu taslara ko(y)duktan sonra üzerine büber (biber) ve tarçın koyup ekşilik ziyade matlub ise limon yahut sirke izafe oluna. Temmet

Bu içerik sadece 6 Aylık Online Abonelik ve 1 Yıllık Online Abonelik üyeler tarafından okunabilir.
Giriş yap Üye ol