Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Nisan 2020)

Sakız Böreği

Cezire-i Sakız da (Sakız Adasında) vech-i âti üzere yapılmağla ol isim ile maruftur. Sanatı: Evvelâ kadayıf hamurundan suluca, dakik-i hâsdan mikdar-ı kifaye su ile hamur çalkayıp badehu kubbeli timur sac üzerine kefçe ile döküp kızarmaksızın ol yufkayı kaldırıp birini dahi döküp böylece murad olunduğu mikdarı bir iki yüz tane yaptıktan sonra bir münasip tepsiyi cüz’i yağlayıp beş on tanesini ko(y)duktan sonra pâk ince kıyılmış ve soğan ile kavrulmuş kıymadan koyup badehu üzerine beş on tane dahi yufka koyup dahi üzerine cüz’i yağ serpip fırında yahut iki sac arasında altında ve üstünde kömür ateşi ile tabh edeler. Filhakika yufkası ol varide iki defa tabh başka acayip çaşni peydah olduğu kerratıyla müşahede ve istimâl olundu.

Bu içerik sadece 6 Aylık Online Abonelik ve 1 Yıllık Online Abonelik üyeler tarafından okunabilir.
Giriş yap Üye ol