Cuma, Temmuz 1, 2022
type here...
- Tanıtım -spot_img

KONU:

Osmanlıdan Yemek Tarifleri

Tüm sayılara her zaman ulaşın!

Dergimize online abone olun, istediğiniz cihazdan istediğiniz zaman istediğiniz sayıya ulaşın!

HEMEN İNCELE
94. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Haziran 2021)

Osmanlıca Dergisi -
Bu sayımızda; Helva-yı SabunKapak Böreği Nev’-i Diğer yemek tariflerini inceleyeceğiz. Kapak Böreği Nev’-i Diğer Birkaç nev’e (çeşide) dahi amel olunur (yapılır) resimler vardır. Mesela kıyma yerine kuzu ve...
Devamını Oku
93. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Mayıs 2021)

Osmanlıca Dergisi -
Bu yazımızda; Tatlı Lokum, Betule, Şam-ı Şerif Fıstığı Hoşabı'nı okuyoruz. Tatlı Lokum Envaı (çeşidi) çoktur. Lakin bu bir acayip nevidir ki gayet gevrek, hoş-hordur (yemesi güzeldir)....
Devamını Oku
92. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Nisan 2021)

Osmanlıca Dergisi -
Bu sayımızda; Gelin ÖdüEv KadayıfıTavuk Böreği Gelin Ödü Rum ilinde gelin ödü derler bir latif taamdır (yemektir); revaniye şebih (benzer). Evvela bir ölçü rugan-ı sade (sade yağ)...
Devamını Oku
91. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Mart 2021)

Osmanlıca Dergisi -
Bu sayımızda; Baş Pilavı,İncir Hoşafı,Kılıç Balığı yemek tariflerini inceliyoruz. Yazınında devamında bulabilirsiniz... Baş Pilavı Evvela iki üç kuzu başı, bulunmaz ise koyun başlarını ba’de’t-tathir tencerede müherra olunca kaynatıp...
Devamını Oku
90. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Şubat 2021)

Osmanlıca Dergisi -
Bu sayımızda; Sucuk Ahvali BeyanındadırBadıncanlı PilavKavun Dolması yemek tariflerini yazının devamında okuyabilirsiniz. Badıncanlı Pilav Gayet leziz ve latif pilav olur. Evvela bir iki baş soğanı doğrayıp ve bir...
Devamını Oku
89. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Ocak 2021)

Osmanlıca Dergisi -
Çılbır Yumurtadan Mamul Bir Nazik Taamdır Evvela mikdar-ı kifaye soğanı ince doğrayıp cüzi dura ve bir iki kaşık rugan-ı sade kızarınca kavurup bir sahana koyalar....
Devamını Oku
88. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Aralık 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Bu sayımızda Mülûkî Gaziler Helvası'nı ve Peynir Lokması'nı okuyacağız. Metinlerde geçen kelimeleri sayfanın altında bulabilirsiniz. Mülûkî Gaziler Helvası İbtida kaide üzere gaziler helvasını(ı) pişireler. Velakin şekeri...
Devamını Oku
87. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Kasım 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Bu sayımızda; Ev Kadayığı, Yılan Balığı, ve Tez Pişti tariflerini okuyacağız. Ev Kadayıfı Evvela adeta kadayıftan alıp bir tavaya bir kaşık rugan-ı sade koyup üzerine kadayıfı...
Devamını Oku
86. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Ekim 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Güveç Balığı Balıkların envaı kesir olduğu gibi tabhı dahi türlü türlü olup edna tasarruf ile taam ve lezzeti birbirine muhalif ve mugayir olur. Hasıl-ı kelam...
Devamını Oku
85. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Eylül 2020, 85. Sayı)

Osmanlıca Dergisi -
Bu sayımızdaki yemek tarifleri; Balık ÇorbasıSüt BöreğiHelva-yı Me’muniye Balık Çorbası Evvela iki üç vukıyye Kürek yahut Kefal balığından alıp kaide üzere tathir edip tuzlayalar. Badehu bir vukıyye...
Devamını Oku
84. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Ağustos 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Kapak Böreği Ve tas ve tencere böreği dahi derler. Evvela bir münasip tencere kapağını cüzi yağlayıp badehu içine açılmış beş on yufkayı koyduktan sonra pak...
Devamını Oku
83. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Temmuz 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Reşidiye Helvası Eğerçi (gerçi) meşhur ve kadim (eski) helvadır. Amma tarik-i tabhı (pişirme tarzı) malûm olmayıp (bilinmeyip) bir iki vecihle tabh olmakla tahrir olundu (yazıldı)....
Devamını Oku
82. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Haziran 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Furun Kebabı Bir mikdar koyun eti kıymasından alıp badehu bir baş soğanı hurde doğrayup bir iki kaşık rugan-ı sâde ile kavurduktan sonra kıymayı dahi bir...
Devamını Oku
81. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Mayıs 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Tarhana Amel-i tarhanadır. Evvelâ pâk francala yahud hünkari has etmekden mikdar-ı kifaye içlerinden bir vukıyye mikdarı yüz dirhem torba yoğurdu konulup taş dibekde çimşir âl...
Devamını Oku
80. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Nisan 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Sakız Böreği Cezire-i Sakız da (Sakız Adasında) vech-i âti üzere yapılmağla ol isim ile maruftur. Sanatı: Evvelâ kadayıf hamurundan suluca, dakik-i hâsdan mikdar-ı kifaye su...
Devamını Oku
79. Sayı

Osmanlıda Yemek Tarifleri (Mart 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Tatlı Lokum Envaı çoktur, lakin bu bir acaib nev'idir ki gayet gevrek, hoş-hôrdur. Sanatı: evvelâ bir ölçü rugan-ı sâdeyi pak kızdırıp ölçü miktarı dakik-i hâs...
Devamını Oku
78. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Şubat 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Ciğer Çorbası Kuzu ciğeri bulunmaz ise, koyun ciğerinden mikdar-ı kifaye suda pişirip badehu içine koyup et suyu yoğise (yoksa) bir baş soğanı bir kaşık yağla...
Devamını Oku
77. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Ocak 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Nohut Suyu Çorbası Nohud âb nohuddan ma‘mûl çorbadır. Gayet latîf ve ziyâde mukavvîdir. San‘atı, evvelâ nohudu nak‘ idüb kabuğun(u) izâle eyledikten sonra nak‘ olunan su...
Devamını Oku
76. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Aralık 2020)

Osmanlıca Dergisi -
Peynirli ve Köfteli Kalıp Pilav Domatesli bir pilav pişirmeli. Demlendirdikten sonra kalıba koymalı. Biraz sıkıştırıp tabağa çevirmeli. Üzerine rendelenmiş peynir ekip ortasına fındık büyüklüğünde yapılmış...
Devamını Oku
55. Sayı

Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Mart 2018)

Osmanlıca Dergisi -
Patlıcan Dolması Gerçi patlıcan dolması malumdur. Amma ednâ amel ile lezzet ve letafetine bâis olur. Bu dahi Halep dolmasıdır. Patlıcanın tepesinden bir miktar kesip ve...
Devamını Oku
Devamını Göster
BÜTÜN SAYILAR
BASILI ABONELİK
ONLINE ABONELİK

© 2020 - Osmanlıca Dergisi, Süeda Yayıncılık tarafından hazırlanmaktadır.
Farklı kaynak gösterilmediği sürece, yayınlanan materyaller Süeda Yayıncılık'a aittir.
Kaynak gösterilmeden iktibas edilemez, paylaşılamaz.