Osmanlıdan Yemek Tarifleri (Mayıs 2020)

Tarhana

Amel-i tarhanadır. Evvelâ pâk francala yahud hünkari has etmekden mikdar-ı kifaye içlerinden bir vukıyye mikdarı yüz dirhem torba yoğurdu konulup taş dibekde çimşir âl ile geray gibi hall edip bir geceden sonra bir tencerede tavuk yahut et suyu ile âheste âheste ezüp mutedil ateşte bir iki saat pişirdikten sonra yine ol etmeklerden tereyağında lokum gibi kesip ve kızartıp üzerine koyalar. Eğer sütten kaymaktan bir mikdar dahi izafe olunur ise ziyade latif olur.

Bu içerik sadece 6 Aylık Online Abonelik ve 1 Yıllık Online Abonelik üyeler tarafından okunabilir.
Giriş yap Üye ol